Unser Restaurant

Ehrliche fränkische Küche mit Charakter – regionale Zutaten, saisonale Spezialitäten und der passende Frankenwein aus Abtswinder Lagen.

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Gerichte & Weine

Vielseitig, regional, mit Liebe gekocht.

Unser kulinarisches Angebot ist vielseitig und setzt auf regionale Zutaten. Zu jeder Jahreszeit wählen Sie aus unserer fränkischen Speisekarte – dazu empfiehlt Ihnen Herbert Schäfer den passenden trockenen Frankenwein aus den Abtswinder Lagen.

Viele unserer Rezepte haben Familiengeschichte – etwa die böhmischen Hefeklöße nach dem Rezept von Mutter Herta Schäfer aus Eger.

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Sauerbraten „Zur Schwane"

Mit Lebkuchen verfeinert, dazu böhmische Hefeklöße nach altem Familienrezept und Salat.

Müller-Thurgau trocken · Lage Abtswinder Altenberg

Kalbszunge mit Rahmpfifferlingen

Fein geschmort, serviert mit Semmelknödel und frischem Salat.

Gebackener Kalbskopf

Knusprig gebacken mit großem Salatteller und hausgemachter Remoulade.

Silvaner trocken · Weingut Peter Böcher, Abtswinder Altenberg

Fränkische Bratwürste

In der Pfanne gebraten, mit hausgemachtem Kartoffelsalat – oder als „Blaue Zipfel" im würzigen Franken-Wein-Sud.

Gebratene Leberknödel

Herzhaft und deftig – fränkische Hausmannskost, wie sie sein soll.

Strammer Max norddeutsch

Mit Matjesfilet, Krabben und Kaviar – eine feine Spielart des Klassikers.

Das kulinarische Jahr

Spezialitäten im Rhythmus der Saison.

Unsere Karte richtet sich nach dem, was die Jahreszeit hergibt – frisch, regional und immer einen Besuch wert.

März – April

Innereien-Wochen

Fränkische Klassiker, fein zubereitet – für Kenner und Neugierige.

Frühling

Spargelzeit

Regionaler Spargel in seinen schönsten Variationen.

Herbst

Pfifferlinge

Frisch aus dem Wald, mit Rahm und Semmelknödel.

Nov – Dez

Gänsemenü

Die klassische fränkische Gans zur Advents- und Weihnachtszeit.